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Wir benutzen seit Jahren die billigen Messer der Marke Kiwi aus dem Asia Laden. 2-12 Euro je nach Größe, sauscharf, leicht nachzuschärfen, gute Handhabung. Die haben komplett andere Messer verdrängt, inkl. der zwei sauteuren (80 und 40 Euro), die meine Freundin zum Einzug von ihrer Mutter bekam.