| Tipp für Currysoße von Tim Mälzer |  |
Aus dem Buch "Born to cook":
-1 EL Olivenöl
-1 Dose Tomatenmark (125 g)
-2-3 EL Currypulver
-1 EL Cayennepfeffer
-250 ml Orangensaft
-etwas gekörnte Instant-brühe
-2 Sternanis
-Salz, Pfeffer, Zucker
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Tomatenmark darin bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Currypulver und Cayennepfeffer unterrühren und mit Orangen-saft ablöschen. Etwas gekörnte Brühe einrühren, Sternanis dazugeben, alles zum Kochen bringen und 2 Minuten lang kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wenn die Sauce zu dick wird, einfach mit etwas Wasser verdünnen.
Finde ich super und kommt der Soße von Dönnighaus recht nahe, auf die sich halb Bochum einen keult.