| Re:Selbst gebackenes Weißbrot |  |
>Der Teig geht jetzt seit einer Stunde, ist aber immer noch seeeehr flüssig.
Das wird auch nicht besser bei ner Hydration von 84%, lol. Erzähl mal, wies geworden ist. Mein Teig ist auch ne ziemlich flüssige Angelegenheit (500g Mehlmische + 400g Wasser, also 80%), allerdings nutze ich 2/5 Dinkelvollkornmehl und das bindet mehr Wasser.
Stell noch ne Schüssel Wasser mit in den Ofen, zwecks Wasserdampf.
Und ich würde fürs Weißbrot 550er Mehl nutzen.