| Re:Das sieht doch zu einfach aus |  |
>Der Ofen hatte 180 Grad. Nach 100 Minuten hatte der Braten eine Kerntemp. von 80 Grad und da habe ich ihn rausgeholt. Das hatte ich aber auch geschrieben^^
Wo denn, weil ich hab es wirklich nicht gesehen oder halt übersehen. :)
Jedenfalls ist deine gesuchte Antwort jetzt einfach zu geben, denn du hast eigentlich alles richtig gemacht, außer das mit der Kerntemperatur des Bratens zu berücksichtigen.
Die war einfach zu hoch.
Also: Je saftiger du das Fleisch haben willst, desto länger muss der Braten im Ofen bleiben und umso dicker der Braten, desto niedriger stellst du Ofen Temperatur.
Gleichzeitig darfst du niemals die Kerntemperatur aus den Augen verlieren, weil die entscheidet darüber wie zart das Fleisch wird und damit auch ob Seide oder Schuhsohle auf dem Teller landet! :)
Alles über 65 Grad ist well done und mit jedem Grad mehr wird's nur noch trockener und zäher.
Medium Rare: 54 °C.
Medium: 55 bis 60 °C.
Medium Well: 60 bis 65 °C.
Well Done: über 65 °C.