| Reverse seared Vegetables |  |
Ich bin ein großer Fan von Lan Lam und ihren Koch-Videos, in denen es immer auch um die physikalischen Hintergründe beim Kochen geht. Heute habe ich Rosenkohl gemacht, der zunächst in der mit Deckel geschlossenen Pfanne im eigenen Dampf gegart und dann mit offenem Deckel angeröstet wird. Das Ergebnis war schon echt lecker.
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[https://www.youtube.com/watch?v=JURWfebevjc]