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Nachricht:	>>Der Teig geht jetzt seit einer Stunde, ist aber immer noch seeeehr flüssig. > >Das wird auch nicht besser bei ner Hydration von 84%, lol. Erzähl mal, wies geworden ist. Mein Teig ist auch ne ziemlich flüssige Angelegenheit (500g Mehlmische + 400g Wasser, also 80%), allerdings nutze ich 2/5 Dinkelvollkornmehl und das bindet mehr Wasser. > >Stell noch ne Schüssel Wasser mit in den Ofen, zwecks Wasserdampf. >Und ich würde fürs Weißbrot 550er Mehl nutzen.
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